RECEPTEN

 Oudhollandse recepten. Zijn ze niet heerlijk om doorheen te bladeren? Die mooie oudhollandse taal, de tijd die in het maken van maaltijden werd gestopt, wat een verschil met de snelle, liefst nog kant-en-klare recepten van nu. Maar ook de oude Engelse recepten nemen je in een 'split second' mee naar ver vervlogen tijd.

Maar wie echt in de oudhollandse recepten wil duiken, komt vaak alsnel voor een aantal verrassingen te staan. Eén daarvan zijn de temperaturen waarop een oven opgewarmd dient te worden. Niks geen precieze graden, maar vage termen als 'lauw', 'warm' of 'heet'. Waar staan die termen precies voor?

Hieronder een overzicht met de temperaturen voor gebruik bij een elektrische oven met tussen haakjes de temperatuur voor het gebruik van een hete lucht oven:

OVENTEMPERATUREN

lauw warm  -  140°C  (125°C)
matig warm  -  150°C  (140°C)
vrij warm  -  175°C  (155°C)
warm  -  190°C  (170°C)
zeer warm  -  200C  (185)
heet  -  230°C  (205°C)
erg heet  -  250°C  (225°C)
zeer heet  -  270°C  (240°C)

Wie net als wij ook eens in de receptengeschiedenis van weleer wil duiken; hieronder vind je enkele door onszelf beproefde oudhollandse en -engelse recepten. Laat je een reactie achter als je er een hebt geprobeerd?

ONTBIJT

LUNCH

Zelfgebakken brood (coming soon)

DINER

Brown Stew (Engels recept)

SOEP

BROOD

Challah (Joods brood)

DRINK

Oma's warme chocolademelk

TUSSENDOOR

Eenvoudige kruidkoek
Limburgse vlaai